Stjerneanis 50 g
Stjerneanis 50 g
15,00 DKK Tilføj til kurv

Stjerneanis 50 g

15,00 DKK

Stjerneanis dufter og smager som en blanding af lakrids og noget røget. Stjerneanis er et meget brugt krydderi i kinesisk mad.

55 på lager

Hvad er stjerneanis?

Stjerneanis dufter og smager som en blanding af lakrids og noget røget. Det er de tørrede frugter fra et stedsegrønt træ i magnoliefamilien, der bruges som krydderi. Navnet hentyder til, at frugtkapslerne har form som en ottetakket stjerne. I hver tak ligger der et blankt rødbrunt frø. Både kapslerne og frøene anvendes som krydderi.

Stjerneanis må ikke forveksles med anis, der tilhører en anden planteslægt. Men smagsmæssigt minder de to krydderier en del om hinanden. Stjerneanis indeholder, ligesom anis, stoffet anethol, der giver en karakteristisk lakridssmag.

Anvendelse

Stjerneanis skal anvendes med omtanke i madlavningen, da smagen er dominerende. En halv til en hel stjerneaniskapsel er som regel nok til en ret, så den smager tilpas krydret og ikke overparfumeret. Det er et meget brugt krydderi i kinesisk mad. Den bruges i supper og marinader og passer godt sammen med svinekød og and. En stjerneaniskapsel i kogevandet til ris giver også en behagelig parfumeret smag. Desuden er det godt som krydderi i varme drikke, i lagen til syltede frugter og i indkogt sirups- eller rødvinslage til osteanretninger.

De små stjerneanisfrø kan kværnes til pulver og bruges i bagværk og marmelade.

Stjerneanis indgår i krydderiblandingen ”de fem krydderier” sammen med peber, kanel, kryddernellike og fennikelfrø.

Stjerneanisfrø virker slimløsende og bruges som ingrediens i hostesaft.

Opbevaring

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.